Tajine de colin d'Alaska aux courgettes, pommes de terre et tomates

Aujourd'hui,je vous propose un plat complet léger et délicieux aux senteurs méditérranéennes: un tajine de colin d'Alaska aux courgettes, pommes de terre et tomates. 

Ingrédients:

• 4 filets de colin ou poisson maigre
• 2 courgettes (500g env.)
• 4 pommes de terre (500g env.)
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 oignon
• bouillon de légume
• sel
• poivre
• basilic
• huile d'olive

Ustensiles:

• 1 tajine, sauteuse ou wok
• 1 économe
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 spatule ou cuillère en bois

Tout d'abord, faire revenir à feu doux l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes. Touiller légèrement. Ajouter les courgettes coupées en petits cubes. Touiller encore une fois. Ajouter 1 dl de bouillon, puis les tomates concassées. Laisser mijoter.

Pendant ce temps, assaisonner le poisson avec le sel et le poivre. Le couper en morceaux et ajouter au tajine. Mélanger.

Ajouter un peu basilic. Laisser mijoter 30 minutes. Décorer avec quelques feuilles de basilic et servir chaud.