pains & viennoiseries

Pour prévenir le cancer ou la récidive de cette maladie malheureusement beaucoup trop présente dans cette vie, il est recommandé de consommer de préférence des produits bruts, non raffinés, de limiter les sucres et les matières grasses. Quand, comme moi,...

Dans les pays germaniques, la brioche est souvent agrémentée d'une farce aux noisettes, aux nous ou aux graines de pavot. Je vous propose ici une tresse allemande aux noisettes que j'ai revisitée. J'ai utilisé une pâte à tresse bernoise à base de farine...

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Tresse bernoise

Publié le 24 Mars 2018

Aujourd'hui, je désire vous faire découvrir une spécialité de mon pays: la tresse! Il en existe plusieurs variétés. En Suisse romande, la tresse est faite au beurre et au lait. Dans le canton de Berne, on y ajoute un oeuf. C'est cette version que j'ai...

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Cuchaule fribourgeoise

Publié le 21 Mars 2018

Avec cette recette, je participe au jeu "Appropriez-vous la recette" un jeu initie par La table de Clara La cuchaule est une spécialité suisse du Canton de Fribourg qui se dégustait, à l'origine, le jour de la Bénichon servie en entrée avec de la moutarde...

Quoi de plus agréable que des croissants et des pains au chocolat fait maison pour un petit déjeuner dominical! Et voilà, je m'y suis mise! J'ai diminué de 20% la quantité de beurre, remplacer le sucre par de la stevia. Vous pouvez utiliser du sucre de...

La meilleure brioche feuilletée! Pour une petite brioche 4 à 6 personnes suivant votre gourmandise! ATTENTION respecter les temps de repos de la pâte! Il vous faut : - 1 pincée de fleur de sel, - 220 gr de farine, - 35 gr de sucre semoule, - 12 gr de...

Résidant en France depuis 1999, il y a une viennoiserie que l'on trouve dans mon pays natal qui m'a toujours cruellement manqué ici: le croissant complet. Maintenant que j'ai appris à faire un feuilletage digne d ce nom, j'ai décidé de tenter l'expérience...

Le pain est un accompagnement très prisé dans de nombreuses cuisines du monde. J'aime assortir le pain au plat que je cuisine: ciabatta pour la cuisine italienne, naan pour les plats indiens. Pour un mets marocain, je choisis donc, en toute logique, un...

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Ficelles au lait

Publié le 6 Septembre 2017

J'ai toujours eu une prédilection pour le pain blanc au lait, en particulier pour le petit déjeuner du week-end. Accompagné d'une confiture maison et de beurre, c'est un véritable régal. J'avais l'habitude de le faire en machine à pain pour un pain de...

Après la réussite des baguettes à la française, j'ai décidé de tenter l'expérience avec un mélange pour pain de farine d'épeautre complète. Le mélange du commerce que j'ai trouvé en Allemagne voisine inclut la levure et le sel. Les ingrédients sont les...